Siyah çayın raf ömrü ambalajlama ve saklama koşullarına göre değişir.

Nemden uzak ve harici kokulardan etkilenmeyecek şekilde kapalı ambalajda muhafaza edilmelidir.

Kullanılacak suyun ve ölçülerin tam olması gerekiyor ki lezzetli bir keyifle muhabbetlere vesile olsun. İdeal bir çay demleme işlemi için öncelikle ölçüleri iyi ayarlamamız gerekiyor. Mesela altı bardak için serpme diye tabir ettiğimiz şekilde iki çorba kaşığı çay koyabiliriz. Çay için kullanmak üzere musluk suyu yerine daha iyi bir su kullanmamız lezzete katkı sunacaktır. Su kaynadıktan sonra hemen demliğe dökmeyip üç dakika bekleyerek demleme işlemini gerçekleştirmemiz gerekir. Bu ise suyun kayna noktasından uzaklaşmasını sağlar. Demleme sırasında çayı karıştırmayıp kendiliğinden çökmesini bekleyerek ideal lezzeti yakalamış oluruz.

Binlerce yıl önce Çin’in ilk imparatorlarından Shen Yung çay bitkisinin tesadüfen sıcak suya düşmesine şahit olur. Bunun büyüsüne kapılır ve sürekli çay içer. Avrupa çayla 1600’lü yıllarda tanışır.

Goran Tee firmasinin sahibi ve Mevlana çayin fikir babasi Fehmi beyin verdiği bilgiye göre Türkiye’de çay, sudan sonra en çok tüketilen ikinci içecek. Nüfusun yüzde 96’sı her gün çay içiyor. Türkiye’deki pazarın yüzde 83,8’ini demleme çaylar oluşturuyor.

Orta demde 10 bardak çay içebilirsiniz. Ama daha fazlası kabızlık yapar.

Schiller Chiemsee Genel Müdürü Alp Güven hafif ve yumuşak içimli beyaz çayın Çin’in Minjiang Nehri’nin verimli sularıyla beslenen Fujian Dağları’nın durgun ikliminde yetiştiğini söylüyor. Kafein miktarı düşük bir çay, meyvemsi tadı var. Nadir olduğu için fiyatı pahalı. Şöyle söyleyelim; pek çok şeyin çok ucuza satıldığı Çin’de beyaz çayın kilosu 150 dolar. Türkiye’de Schiller Chiemsee ve Lipton’da bulabilirsiniz. Bu çayın kanserden koruduğu, damar sertliğine iyi geldiği belirtiliyor.

Siyah çay kafein nedeniyle enerji sağlar, antioksidandır vücudun yaşlanmasını önler. Ayrıca şekersiz içilmesi kaydıyla diş çürümesini engeller. Enerji nedeniyle kalp tansiyon ve mide hastalarına içmesi önerilmez.

Yeşil çayın antioksidan etkisi siyah çaya göre daha yüksek. Ayrıca yağ yakıcı etkisi var. En önemli özelliği ise antikanser etkisi. Çin’de yapılan araştırmaya göre yeşil çay içenler arasında meme ve pankreas kanserinde yüzde 50’ye var daha azalma tespit edilmiş. Uzmanlar hamilelerin yeşil çay içmesini uygun görmüyor.

Bergamot aromalı çay türü olarak tanıdığımız Earl Grey aslında İngiltere başbakanı. 1830-34 yılları arasında İngiltere’de Başbakanlık yapan Earl Grey’in bu çayı diplomatik bir hediye olarak aldığı rivayet edilir. Nasıl bir diplomatik hediye diye sorarsanız; Grey’in adamları bir Çinli’nin oğlunu boğulmaktan kurtarınca onlara Çinliler tarafından çay hediye edildi. Earl Grey bu çayı o kadar beğendi ki çay tüccarı Twinings şirketinden buna benzer bir çay hazırlamasını istedi. Böylece Earl Grey ortaya çıktı.